Pour
donner à leurs vins la plus grande personnalité, Jean Claude et
Béatrice Bouche recherchent la bonne maturation des raisins par
le choix des dates de vendanges parcelle par parcelle.
La
vendange se fait manuellement pour garder une qualité maximale.
Le quai de réception de la vendange est un tapis roulant qui permet
le remplissage des cuves inox en apportant à la récolte les plus grands
soins.
