| A l'aide d'une vis sans
fin, le décuvage des marcs est simple et rapide. Le pressoir
pneumatique sur rail se déplace devant chaque cuve. Le pressurage
est faible car les jus de presse sont assemblés avec les jus
de goutte pour chacune de nos cuvées. |
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Les précipitations tartriques se font d'une manière très naturelle,
avec le froid de l'hiver pour respecter des méthodes de vinification
traditionnelles. |
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Jean Claude et Béatrice
Bouche travaillent dans le respect des méthodes de vinification
traditionnelle par des températures naturelles de fermentation, sans
aucun apport de levures artificielles, et des remontages attentifs
pour préserver le fruit.
Enfin un travail minutieux pour des assemblages sélectifs donne un
vin concentré riche et structuré avec une grande aptitude au vieillissement.
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