Au
sud du Domaine, sur la commune de Camaret se situent nos Côtes du Rhône,
au lieu dit "Piécaud" qui signifie en langue Provençale Pieds Chauds, terre
rougeâtre caillouteuse particulièrement bien ensoleillée, sur laquelle poussent
naturellement les plantes odoriférantes connues sous le vocable "herbes de Provence" : le poivre d'âne, la lavande menthe, le Thym. C'est ici
que Béatrice cueille soigneusement la farigoule pour parfumer son fameux
pâté. C'est là que pousse le chêne vert sur les racines duquel on peut trouver
la truffe noire, champignon merveilleux particulièrement apprécié des gourmets.
| |
 |
| Le
vieux chêne trônant au milieu des vignes de Piecaud |
Seuls les micro-organismes typiques
de notre terroir apportent leur originalité dans un sol qui doit pouvoir
par lui seul assurer la croissance de nos vignes. Ce sol convient particulièrement
à la vigne dont les racines vont puiser en profondeur tous les arômes naturels
que l'on retrouve ensuite comme une constante dans nos vins des Côtes du
Rhône.
La présence de vignes âgées, la sélection massale, un soutien par un apport
de compost biologique, le respect du travail traditionnel des sols avec
les labours fréquents, le respect de l'environnement, la culture biologique,
sans herbicides ni pesticides permettent d'obtenir des vins qui s'affirment
avec encore plus de personnalité.
. |
