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| Cuvée
de la Haie aux Grives |
Le Grenache, vieilles vignes, apporte
à ces vins des arômes originaux de terre chaude assommée par le soleil,
des tanins présents mais soignés et enrobés par la chaleur. On retrouve
dans les vieilles Syrah la puissance de la truffe fraîche encore habillée
de cette terre rougeâtre. Sans aucun apport de levures artificielles, la
macération est effectuée ici sous forme de vendange entière.
Les tapis roulants permettent le remplissage des cuves inox en apportant
à la récolte les plus grands soins pour préserver le fruit. Les températures
naturelles de fermentations favorisent l'extraction des tanins.
Les
assemblages sélectifs permettent d'élaborer la Cuvée de la Haie aux Grives,
remarquable de rondeur avec une grande aptitude au vieillissement.
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| Cuvée
des Capucines |
Avec une belle robe opulente grenat
violet, un nez de fruits
noirs des tanins fins, une pointe de truffe fraîche et épicé en finale qui
réveille la bouche. Ce vin
équilibré devrait s'exprimer pleinement d'ici 3 à 5 ans dans une belle harmonie.
La Cuvée des Capucines avec
une belle robe jeune rouge vif et des arômes tirant sur les fruits rouges
mûrs, un peu confiture. En bouche on retrouve un bouquet plein de charme
et de délicatesse, de roses avec une fin de bouche tendre. Ce vin évolue
sur des notes de cacao confiture de pruneaux. Ces deux Cuvées sont du soleil
dans la bouteille, à déguster de préférence à 18 ° degrés sur des canards,
des viandes rôties, des pâtés... |
