Le Grenache, cépage de base de nos
Côtes du Rhône Villages apporte à nos vins une bonne structure par des tanins
présents mais enrobés. La fraîcheur de la Syrah vient alors compléter cette
harmonie par ses arômes et sa finesse.
Favorable à l'intégration de l'évolution des techniques culturales et des
progrès oenologiques, le Domaine reste fidèle aux vinifications traditionnelles
des Côtes du Rhône Villages. Sans aucun apport de levures artificielles,
la macération est effectuée sous forme de vendange foulée avec des remontages
attentifs pour préserver le fruit. Les températures naturelles de fermentations
favorisent l'extraction des tanins.
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Le vin de ce terroir sera particulièrement
concentré, avec une très jolie robe à la teinte rouge grenat violacé, avec
des clins d'oeil chaleureux, pourprés foncés. Le nez est finement racé.
Avec une jolie matière élégante et fournie de pulpes de fruits et de baies
rouges, encore fraîchement écrasés et à peine confits, des touches d'épices
plus sensuelles que viriles tout en étant finement cacaotées, on retrouve
en bouche une intensité en attaque très régulière.
Ce vin est recommandé avec des plats à forte personnalité et raffinés à
servir de préférence à 18° degrés (peut être ouvert à l'avance).
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